桂花糖露(桂花露用法)

有一年冬天去上海出差,临走前特意绕道去苏州打了一壶桂花冬酿酒。

酒嘛,并没有太好喝,可奔赴季节的心情,让我往后每个冬天都会重新心动。

对桂花露的执念,大抵如此。

桂花糖露(桂花露用法)

一层丹桂一层糖,历时近一个月而成的桂花露,还保留着新鲜桂花俏灵灵的模样。

在糖浆里欢快游动,落到一只蒸梨上——桂花浸梨 ,清甜润泽,是秋之味。

桂花糖露(桂花露用法)

桂花黄米凉糕

桂花糖露(桂花露用法)

《陆川本草》有言,桂花的芳香物质有化痰止咳、辛温驱寒、安心宁神的作用。

《太平惠民和剂局方》里还收录了一道驱寒秘方,名叫桂花汤。

秋天的花,润秋天的人,应时而食,裨益良多。

桂花糖露(桂花露用法)

那这款丹桂之乡福建浦城的桂花露就再适合不过了。

最馋桂花的日子,除了秋天,就是看《红楼梦》宝玉挨打后,袭人去王夫人处领回了那瓶木樨香露。

木樨,桂花古称,香露即用桂花蒸馏而成的香液,据说是进贡上品。

每回看至这里,私心觉得:宝玉这顿打,也挨得值了!

桂花糖露(桂花露用法)

再召集村民赶在清晨日出前,打下未经日晒、未落地的鲜花。

此时丹桂经过一夜露水的滋养,水灵饱满,香气浓郁,品质上乘。

桂花糖露(桂花露用法)

而福建浦城的丹桂力求只保留最精华的花瓣部分,势必会抬升原料人工成本。

但看到最终成品,纯净无杂质的丹桂花朵,色泽朱红,香气甜馥。

之前繁琐的付出,都值得了!

桂花糖露(桂花露用法)

比人工更贵的东西,是时间,是等足一年才迎来不足半月的丹桂飘香。

用尽人工、物料,做一罐扎实的桂花露,才不枉这一年的期待。

桂花糖露(桂花露用法)

再来给大家介绍一下,搭配桂花酱吃的手工藕粉。

鹅毛雪木樨露

风味搭档手工藕粉

桂花糖露(桂花露用法)

除了直接吃,藕粉用来制作羹汤糕点也是极好的。

藕粉酒酿丸子、藕粉南瓜粥、藕粉水果羹、银耳藕粉……

桂花糖露(桂花露用法)

经过一天的沉淀,百来斤的鲜藕,只能萃取六斤左右的藕粉。

桂花糖露(桂花露用法)

工人们手握白色藕粉团,切片时手起刀落,片片鹅毛纷纷而下,厚薄均一,正说传闻中的“鹅毛雪片”。

桂花糖露(桂花露用法)

全程只用到藕粉,无任何添加,用清水冲泡,绵滑浓稠可拉丝,真正的上品!

桂花糖露(桂花露用法)

秋日最美的两件风物,大家赶紧冲起来啦~

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