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煎锅可以当炒锅用吗？煎锅可以当炒锅用吗

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中国烹饪用锅往往是圆底锅，这和西方人喜欢的平底锅截然不同，那么我们为什么用圆底锅烹饪，而西方人喜欢用平底锅？这个问题在美版知乎上也有提问。

煎锅可以当炒锅用吗？煎锅可以当炒锅用吗

我们之所以选择用圆底锅这和我们的烹饪方式有大关系，圆底锅有聚拢食物的效果，还能煮大量的食物，事实上因为圆底锅大而圆，深而薄，就让烹饪变得更有可能，像中餐里炒、蒸、炖、焖、烩我们一口圆底锅都能完成，还节省了燃料。

西方人用平底锅烹饪，主要是因为他们将平底锅作为煎锅使用，食物在锅子里不移动，而且油会均匀涂在锅底，不容易让接触锅底的食物烧焦烤糊。

在中国用圆底锅会让烹饪变得更简单，用圆底锅更适合中式烹饪常见的炒菜，可以简单地把食物在锅里滚来滚去。对于平底锅来说，食物会洒向四面八方。

更重要的是炒锅还能用明火。高超的中国厨师以控制火焰来计划哪些食材应该放在更靠近底部的地方，哪些食材应该放在更靠近边缘的地方。而相对于电炉上的平底锅，最热的地方可能在锅上的任何地方，这让烹饪变得更难控制。

现在我们看看关于中国人为什么用圆底锅，外国网友是怎么说的，当一些外国人经过实际动手验证之后，更是对我们的圆底炒锅赞不绝口，连连称赞。

有在家里配置炒锅的外国人对中国圆底锅赞美不已。他说道几年前我买了一个，从那以后我每周都使用它。大多数中国烹饪原则是巨大的热量，它最大限度地减少了烹饪时间，同时保持蔬菜表面酥脆但内部湿润。

还有外国网友认为中国圆底炒锅节省燃料，可以将食物抛起，还能保持食物的营养。

一位用过中国圆底锅的外国网民认为它是万能的，有外国人称赞道我认为最好的部分是不必担心测量、重量等。还有无穷无尽的烹饪方法和烹饪方法。中国人吃所有可以想象的东西。加上炒锅真的是万能的，你可以用它来炒、炸、蒸、煮、水煮等更多。

一些用过中国圆底锅的外国网民还对我们的圆底锅对比他们的平底锅，他说道圆底锅弯曲的表面使得在中至高温烹饪时更容易搅拌和炒制不规则形状食物，并将部分炒熟的食物移到外面。一个炒锅比一个相同直径的煎锅能容纳更多的食物。大多数炒锅经过精心调味，也比煎锅更容易清洁。

还有一些西方网民认为中国圆底锅是一种用途更广泛的平底锅，并建议大家都拥有一个。

对中国圆底锅连连称赞的老外说道：如果你正在用炒菜（这几乎不是你使用炒锅的唯一方法），它往往会很热且烹饪速度很快。 这对肉类来说是一件好事，因为它们最终会以这种方式变得更嫩，尤其是如果你使用了亚洲美食中使用的多种腌料技术中的任何一种。

现在我们瞧瞧这样外国网民对中国圆底锅的称赞，不得不说还是我们的老祖宗聪明，他们很早就发明了圆底锅这种适合快速烹饪，多种烹饪的工具，不仅能一锅多用还适合烹饪各种食材，让外国人羡慕不已。

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