如何做好个人的晋升规划?

在刘润老师的进化岛中,收到一位从事餐饮行业岛友的提问:我所在的餐饮品类是烧烤,我不怕吃苦想通过努力,晋升到店长或是更高的职位,应该要怎么做?还有能力如何被认可?

这个问题,也是同在服务行业的零售人问得比较多的。

在这想分享几点我个人的经验。当然,要先说明,别人的经验再好,也只是给做个参考。最终,还是要自己通过实践总结,内化成你自己的知识体系。

1、服务行业要提振的是“心气”

从事服务业,勤快肯定是一个优秀品质。但从事多年零售,我发现服务业最难的不是身累,而是对人心力的耗损,也就是大家常说的心累。

原来,我们做过一个员工家庭和谐度的调查。当最近门店竞争压力增大,对做好顾客服务的要求越来越高时,员工的家庭和谐度就会下降。

为什么呢?

我记得员工和我讲过一番话,可以解释这点。

他说:我下班回家总是被家人抱怨,说我上班那么能讲,下班回到家连句好话都不会说。可并不是我不想说,而是每天上班要对顾客和员工讲一堆的好话。回到家后,那口真气就散了,根本就不想说话。

所以,想在像餐饮零售这样的服务业有所发展,要学得第一课,对自己情绪变化要有所感知,且有及时调整的能力。

如何做,我们来看下一条。

2、列清单调节焦虑情绪

服务行业有一个特点,就是琐事特别多。而这些琐事一多,人的思路就容易混乱。

面对这样的工作性质,我个人比较有用的方法是—列清单。这里的清单不是写流水账,而是要列具有强行动指令的清单。

举个例子。

假设,你今天在用烧烤签串羊肉时,发现竹签上的毛刺比较多。那你要面临的下一步工作,是要向上级反馈,或和供应商沟通。

那当天列的工作清单可以这么写:明天上午9点,打电话给供应商,并且拍好清晰的竹签照片发给他。给他的处理方案是,要送好的竹签过来更换,最好是明天下午三点店要串羊肉串前完成。并记录到手机工具中,加上时间提醒设置。

你看,这就叫有清晰指令的行动清单。

反之错误的写法是:明天和竹签供应商打电话说要换一下竹签。这样写只要是店里事情一多,大概率就忘了。

列清单的作用远不止这些,还能很好的梳理每日工作得失。同时,也是对个人心态的调节,因为对抗焦虑最好的方法,就是做好一件件小事。

3、随时记录,定期整理

接下来,你要学会随时记录自己的思考。先下一个有语音转字功能的APP,我用的是讯飞语音,或者是自己给自己发微信语音。

那记什么呢?就是记下自己的灵光一闪。

比如说,你观察到有些客人会咬掉烤串上那一点焦的肉不吃。虽然说,顾客没有和你们计较,但你要知道这烤串有点焦,会影响顾客的撸串体验。

那你要把个点记录下来,并且说出个人建议。比如说,不要一次性烤太多串,这样厨师顾不过来看串就容易烧焦。有一点你一定要记得,不要觉得自己的想法幼稚可笑。因为今天的这些胡思乱想,就有可能是明天的解决方案。

当然,想要发挥作用,还要学会分类整理。我个人的整理频率是一周小整理,每月列清单,三个月建收获模型。这样就不会天天被小事牵着跑,每个阶段都会有沉淀。

4、提升对人的肢体语言感受力

服务行业一定要提升的对人的感受能力,特别是要学会观察顾客的肢体语言,就如我前面说到的肉串有点烤焦的观察。

那如何训练自己的感受力呢?我想分享一个我专门培训采购谈判力的方法,叫“静音观察法”。这是从英国谈判大师罗杰.道森的电视静音法学来的。

顾名思义,就是在看视频时把声音关掉,专门看美食纪录片中,人们在面对不同美食的表情、眼神、动作等。看无声画面,会强化画面的冲击力。就像到了今天电影声效画面都非常高清了,可看过卓别林的无声电影,依然对他的身体动作印象深刻。

等过后再打开声音看同一个画面,你就能验证你的观察,慢慢地就能提升你对人的感知力。

除了视频静音法,还要学会集中观察。比如在饭点前后,到购物广场的美食城集中观察。

像看什么点开始人就会来饭店?什么店人多?家庭结构如何?一起进店吃饭的状态是什么?外卖人员什么时候来?吃完饭走出来表情是否满意等。

这些细微的观察,最能提升你对顾客微观的体感能力。其实,这点是服务行业从业者,最核心且难以复制的能力。

5、用利他的心态做分享

想让更多人认可你和知道你,最重要的是要有利他的分享态度。

今天的互联网平台,给了像我这样普通零售老兵机会,可以把我一些经验、想法、观察分享给更多的人。而很多人因为用了我的方法后有收获,还会回来给我反馈。

我在得到城邦主持了一个话题,在这个话题里有一个开便得店的店主,每天都会把当天的销售数据、经营心得,甚至连自己差点上骗子当的经历,还有买了电子防鼠器有没有用这样的小事,都分享到话题里来。

现在,每天都会有不少的开店人,来追更他的笔记。这些事虽小,却是开店人非常实用的避坑指南。

还有一位自己想开店的同学,为了累积初步的开店经验。特意跑到当地生意很好的一家水果零食店中去当“卧底”。他写的学习日记,给了很多想开店,却不知如何入手的人启发。

每天来分享对行业的观察,看似是我们在付出。其实不然,在信息这么多元的今天,还有人愿意看你的笔记,往往是因为你的利他动机,写出来的分享很实用。

以上几点是我个人的一些经验总结,希望能对你所启发。祝顺利!

原创文章,作者:副业小能手,如若转载,请注明出处:https://www.huimeiktv.com/65976.html